|
       
Gastronomie v Dalmácii
Dalmátská kuchyně svým výběrem potravin a koření je především výživná, lehká a zdravá. Na stůl zde přichází převážně hodně zeleniny, spousta ryb, raků, mušlí, olivový olej, vinný ocet, velký výběr místních bylin, skvělá vepřová šunka - dalmatský pršut, feferonky, různé druhy kvalitních sýrů, jídla pak z jehněčího masa, rýžové pokrmy jako např. djuveč (rýže se zeleninou), velké množství ovoce včetně mandlí, fíků, hroznového vína. K tomu se konzumují kvalitní červená i bílá vína, která jsou v první desítce v žebříčku světových vín.
Ryby - se zde připravují na tři hlavní způsoby
- Ryby na rožni (na gradele), nejchutnější je zubatac (zubatec) a brancin (mořský okoun) nebo škarpina (ropušnice červená). Na pečené ryby Dalmatinci připravují typickou zálivku z drobně nasekaného česneku a petržele v olivovém oleji.
- Ryby vařené (na lešo), vždy se přidává vinný ocet, cibule, bobkový list, celý pepř a sůl. Podává se s vařeným bramborem, zelím a blitvou (špenátem). Je to výborné lehké jídlo, vhodné k večeři. Nejlépe se takto připraví zubatec, ropušnice červená a podobně.
- Ryby - jako "brodet"- nejlépe je takto připravit ropušnici červenou nebo úhoře. Ryba se zlehka vaří v hliněné nádobě s česnekem, petrželí, bobkovým listem a rajským protlakem až do měkka, pak se vykostí a maso se podává s palentou (kukuřičnou kaší).
Typickou delikatesou jsou také "kamenice na buzaru" - zaděnky v česnekové omáčce. Z korýšů pak humr (jastog), který se vaří a potírá pastou z bylinek a bílého vína.Výborné jsou i scampi a gamberini v česnekové omáčce, nebo plněné olihně, které patří k labužnickým pochoutkám.
Také k přípravě dalmátských sladkostí se používají různé druhy jižního ovoce, sušených fíků, hrozinek, mandlí, přidává se med a různé likéry a samozřejmě vajíčka.
Dalmácie Vám může nabídnou také širokou paletu kvalitních červených i bílých vín.Dostanete zde velice dobrá predikátní vína a existuje zde i klasifikace vín podle oblastí srovnatelná se systémem DOC. Například v Primoštenu známé červené víno "babič", víno "dingač" z poloostrova Peljašac nebo "bolsky plavac" z ostrova Brače, "plavac Faros" z Hvaru. Některá vína mají až 14% alkoholu a proto ho místní lidé pijí rozředěné vodou. Domácí červená vína mají tmavou barvu a jsou plná. Známá dalmátská bílá vína jsou grk, pošip, maraština, malvazija. Místní lidé s oblibou pijí i dezertní víno prošek, čím je starší, tím získává na kvalitě, známý je i Prošek Dioklecián ze Splitu. uzavrít smlouvu.
|
|
Počasí
|
|
Dalmácie - letiště
Split
|
|
|
|
|
|
Chorvatsko
|
|
|
|
|
|
